近年來，餐飲業(yè)迅速發(fā)展，在城市繁華街區(qū)餐飲店鱗次櫛比。但在這些相近的店面中，人們會注意到，有的餐飲店高朋滿座，而有的店則門可羅雀。原因何在?受顧客歡迎的餐飲店，除了味美價廉、經(jīng)營有方外，另一個重要的原因是店面具有出眾的魅力。店面新穎的造型，獨特的風(fēng)格，包括清潔的印象，是準(zhǔn)備就餐客人的第一選擇。因此餐館門面有一個好的構(gòu)思十分重要，它會給餐館帶來直接的經(jīng)濟(jì)效益。

一個好的設(shè)計構(gòu)思含有多方面的因素，歸納起來主要是在店面的設(shè)計與裝修上，要突出體現(xiàn)新、艷、奇三個特點。

所謂“新”，就是店面設(shè)計構(gòu)思有新意，外觀造型、裝修材料及裝飾做法新。

“艷”指店面造型豐富多彩，它是通過豐富的立面構(gòu)圖和鮮艷的色彩裝飾來體現(xiàn)的。例如店面裝飾色彩對比強(qiáng)烈，匾牌、燈箱鮮明奪目，莞紅燈廣告變幻多彩等。

“奇”是指店面設(shè)計構(gòu)思與眾不同，店面造型總效果表現(xiàn)出顯著的特征與風(fēng)格。諸如地方民俗風(fēng)采、歷史文脈特征、建筑流派風(fēng)格、新的流行時尚等。

店面風(fēng)格是指店面設(shè)計與造型的特色與風(fēng)采，它對增強(qiáng)店面識別性和表現(xiàn)店面魅力起著重要的作用。餐飲建筑中的店面風(fēng)格往往與餐館內(nèi)部空間的形式、經(jīng)營的菜系有關(guān)。比如做西餐館的店面設(shè)計時，會采用一些歐風(fēng)建筑的詞匯，如石材墻面、拱券、柱式等;日式餐廳則多用木裝修，把門面做得尺度親切，門窗劃分出日式的格子;較高級的中餐館，可以沿用中國古代對稱的構(gòu)圖形式，配上銅門石獅表現(xiàn)莊嚴(yán)和高貴;地處江南水鄉(xiāng)的餐館，可從尊重地方民俗風(fēng)格的角度出發(fā)，采用底層開敞上門板的形式，以及坡屋頂、挑檐、白墻、灰瓦、棕紅柱子等建筑詞匯與民居融合為一體。

以家庭、兒童、婦女為主要對象的餐飲店，其風(fēng)格應(yīng)迎合兒童、婦女的心理特點。例如面向女士、小姐開設(shè)的小餐館、咖啡館，可多采用纖細(xì)的曲線，細(xì)膩的鐵飾雕花來裝飾門面。對于兒童來說，餐飲店的立面及造型最好具象化，比如把快餐店做成面包夾香腸的形象，或做成飛機(jī)、船的造型，這會使兒童們便于識別、稱呼，會描述著形象要求家長第二次再來。

在現(xiàn)代城市中的餐廳，其店面設(shè)計還常常追崇時尚。一些餐廳為了吸引青年人，把店面做成后現(xiàn)代派、解構(gòu)主義形式，造型和色彩非常奇特，達(dá)到令人驚訝的地步。這種具有強(qiáng)烈刺激感的店面設(shè)計與一些酒吧、迪廳的性格十分相符。有些機(jī)械式、鬼怪式、夢幻式的店面，緊緊抓住青年人好奇的心理和想換個環(huán)境徹底放松的心情，用閃爍的燈光、奇怪的音樂，把青年人徹底“俘虜”，使其情不自禁地走進(jìn)去。