店鋪有很多種，特別是一些連鎖店鋪，對于連鎖店鋪來說改如何設(shè)計(jì)呢？連鎖店鋪設(shè)計(jì)需要掌握幾點(diǎn)呢？

（一）主題文化的相對專一性

在競爭激烈的買方市場上，餐廳要認(rèn)識(shí)到市場這塊“蛋糕”是不可能被某家企業(yè)獨(dú)吞的，要明確自己分到哪一塊，并保證這一塊“蛋糕”能拿到手，拿穩(wěn)。因此，在尋找、確定主題餐飲的文化內(nèi)涵時(shí)，應(yīng)“心平氣和”，只經(jīng)營一種文化，只突出一種特色，譬如美國的星期五餐廳做的是美國的食品，波倫娜重現(xiàn)的是德國的巴伐利亞風(fēng)味，而好萊塢重現(xiàn)的是默片時(shí)代的風(fēng)格。

（二）主題文化的強(qiáng)烈差異性

文化的生命力之一在于鮮明的差異性。這種差異，就飯店產(chǎn)品或服務(wù)而言，應(yīng)是全面的，不僅包括賣場布置、菜肴糕點(diǎn)、桌椅餐盤、服飾舉止等有形的差異，還包括服務(wù)方式、個(gè)別關(guān)照等無形的差異；不僅包括設(shè)施設(shè)備的多寡、優(yōu)劣、新舊等產(chǎn)品屬性上的差異，還包括廣告宣傳、營銷策劃等銷售環(huán)境上的差異。

餐廳所賦予的餐飲文化一定要有鮮明的差異性，忌重復(fù)和隨大流，否則，容易使“特色”走向反面，變成沒有特色?，F(xiàn)實(shí)市場上一波又一波的“跟風(fēng)式經(jīng)營”，使得一個(gè)又一個(gè)的模仿者成為市場的“淘汰者”。

（三）主題文化與飯店資源的對口性

飯店要正確分析自身的優(yōu)勢和劣勢，發(fā)揮本企業(yè)各種資源的綜合優(yōu)勢，揚(yáng)長避短，充分找準(zhǔn)企業(yè)資源與主題文化的對接口，使之既能發(fā)揮現(xiàn)有資源力量，又能形成其他飯店一時(shí)難以模仿的主題，確保本餐飲主題具有較長時(shí)期的穩(wěn)定性，從而逐步形成壟斷優(yōu)勢。

1.成本控制原則

主題經(jīng)營立足市場的主要資本就是差異化的文化主題，而餐廳所創(chuàng)造的每一種差異在為客人增加利益的同時(shí)，也增加了餐廳的成本。

因此，在尋求主題階段，飯店應(yīng)充分考慮差異成本與差異獲利之間的關(guān)系，一般，當(dāng)采取低成本戰(zhàn)略的產(chǎn)品價(jià)格大大低于差異化戰(zhàn)略的產(chǎn)品成本，客人可能看中價(jià)格，而對差異化興趣減退，這樣，餐廳就應(yīng)在差異化和成本之間尋求一個(gè)均衡點(diǎn)，不能盲目地?cái)U(kuò)大差異化程度。當(dāng)差異化程度的擴(kuò)大會(huì)導(dǎo)致成本的大幅度上升時(shí)，并且會(huì)給競爭對手留下“攻擊目標(biāo)”時(shí)，餐廳就不能擴(kuò)大差異化。

2.符合需求原則

餐廳在確立主題時(shí)，應(yīng)始終站在客人的立場上考慮問題，做客人的“同盟軍”，而不是站在他們的對立面。餐廳首先必須從客人的立場出發(fā)，調(diào)查分析潛在客人的所有需求，結(jié)合餐廳的實(shí)際條件，確定應(yīng)吸引的客源對象。在這基礎(chǔ)上，對所選定的目標(biāo)客源進(jìn)行二次追蹤調(diào)研，尤其要深入細(xì)致分析他們在文化上的要求、經(jīng)濟(jì)上的支付能力、消費(fèi)時(shí)間上的充足性，依據(jù)分析結(jié)果確定所要經(jīng)營的餐飲主題。

3.動(dòng)態(tài)策劃原則

主題餐飲策劃公司策劃的方案一旦定位成功，切不可沾沾自喜，停滯連鎖店鋪設(shè)計(jì)應(yīng)始終伴隨餐飲經(jīng)營的全過程，否則，會(huì)因缺乏活力而引起時(shí)尚青年的無情唾棄。